（甘糀）手羽大根

大根は2㎝の厚さに半月切りにし、しょうがは薄切りにする。

鍋にごま油を入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。焼き目がついたら、1を加えてさっと炒め、だし汁を注ぎ入れる。

煮たったらアクをとり、混ぜ合わせたAを加えて落とし蓋をし、中火で約20分、大根が柔らかくなるまで煮る。