抹茶折り込みシート×完熟ばななパン♡

抹茶シートを作る☆耐熱容器に、水とマーガリン以外の全て材料を混ぜ合わせ、まず水の半量を加えて粉気がなくなるまでまぜ、よく混ざったら残りの水も合わせてさらによく混ぜる。

１を600wのレンジに30秒かけ、取り出してよく混ぜ、再度30秒かけて取り出してよく練り混ぜてから、マーガリンを加えてつややかになるまでさらに混ぜる。ラップに移し、約15cm四方に伸ばして包み、冷蔵庫で休ませる。

パン生地をつくる☆ボウルに強力粉と小麦粉を軽く混ぜ合わせておく。砂糖の上にイーストをのせ、人肌に温めた牛乳をイーストめがけて一気に注ぐ。イーストを溶かすようにして徐々に粉とバナナを合わせていき、塩も混ぜ合わせる。

おしりをきっちりと閉じて丸め、薄く油をぬったボウルにとじ目を下にして入れ、固く絞った濡れ布巾をかけて、約35℃で生地が約２倍になるまで１次発酵させる。

１次発酵終了後、打ち粉をした台に生地を取り出し、優しくガス抜きしながら手のひら大の正方形に広げ、手前と奥側を三つ折りにし、さらに両側も三つ折りにしてとじ目を下にして、布巾をかけてベンチタイムを約20～25分とる。

打ち粉をした台に、とじ目を上にして取り出し、めん棒でガス抜きをしながら正方形に伸ばしていく。ラップをしたままのシートを生地の辺と対角に置いてみて、シートより少し大きいくらいに伸ばす。

手前と奥を折り返して三つ折りにし、90度回転させて、もう一度20×40ｃｍくらいに伸ばしていく。さらに三つ折りにして同じように伸ばしていく。

生地の奥側を約1cm残して三等分に切り、折り込み面が見えるように三つ編みをする。

オイルを塗った型に、編み始めと終わりが型の内側になるように入れ、布巾等をかけて型上約1cmくらいになるまで２次発酵させる。

焼き上がれば、約20cmの高さからストン↓と型ごと落として蒸気抜きをし、型から外してクーラーの上で冷ます。