*ゴーヤチャンプル*
作り方
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1
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ゴーヤの両端を切り落とし、縦に半分切った後に中の白い部分(たね)をスプーンで取り除いてから、薄くスライスする。
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3
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木綿豆腐は水切りしておく。やり方は何でも構いません。キッチンペーパー2枚重ねにして包み込み、レンジで2分かける。
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4
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一度取り出し、豆腐がまだ冷たいようであれば1分半ほど追加する。ほんのり温かい程度が目安になります。
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5
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水が溜まってるので、ザルなどにあげておく。
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6
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たまごを溶き、熱したフライパンに油を入れ、大きめのスクランブルエッグを作る。火は通り切らなくて大丈夫です。
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7
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溶いたボウルなどに移しておく。
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8
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同じフライパンにごま油を入れ、ゴーヤを炒める。強めの弱火で香りが出るくらいまで炒めて、一度移しておく。
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9
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豚肉に軽く塩こしょうをして、炒める。
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10
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火が通ったら⑤⑦⑧を戻す。
※木綿豆腐は大きめに手でちぎって加えて下さい。小さいと最後ボロボロになります。
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11
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★を加えて、豆腐を崩し過ぎないように混ぜ合わせる。
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12
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あれば最後にかつお節を加えて、ザッと混ぜ合わせる。
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13
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味気が足らない時は、★を少しずつ足して下さいね。
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14
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あれば、いりごまを乗せても。
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コツ・ポイント
ゴーヤの中にある白い部分は、出来る限り取り除いて薄く切って下さい。苦味が少なめになります。
しっかり塩揉みして、水洗いしてかたく水気を切って下さいね!
しっかり塩揉みして、水洗いしてかたく水気を切って下さいね!
このレシピの生い立ち
沖縄料理を食べた時においしくて、味付けは何かな…と考えながら自己流で作ったゴーヤチャンプルです。
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