チキンビリヤニ

Bを全て混ぜ合わせ、できれば冷蔵庫で一晩寝かせる。

たっぷりの湯にサラダ油大さじ1杯、塩大さじ1杯、シナモンスティック、カルダモン、クローブ、パクチーの根を入れて米を茹でる

お好みでスターアニス等いれても美味しいです。

一緒に茹でたパクチーの根はここで取り出す。

多めのサラダ油で玉ねぎスライスをきつね色に揚げ焼きする。フライドオニオンで代用も可能。

鍋に油を大さじ1ほど入れ、1で漬けた肉を液ごと敷き詰める。玉ねぎを揚げた油を使うと良いと思います。

残りの米、玉ねぎ、パクチーやミント、溶かしバターを重ねる。これを二回に分けてやる。

ふたをして弱火〜中火で30分、火を止めて15分置く。

完成

残った紫玉ねぎでピクルスを作って添えても良い。ライタに入れる野菜はなんでも良い。