チョコレート／ラズベリーのクリームパン
Description
パン生地に薄力粉を混ぜてもっちり食感の薄皮に。カスタードクリームは電子レンジで簡単に作れます。
あると（442Hz）
作り方
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1
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クリームを作る。耐熱性のボウルに卵黄を入れて軽く解し、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでホイッパーで擦り混ぜる。
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2
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卵液が纏まってだらだらと落ちる程度まで混ぜたら、薄力粉を篩い入れて混ぜる。
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3
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牛乳を2回に分けて加え、その都度混ぜる。
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4
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ボウルにラップを掛けて、電子レンジで500Wで2分30秒加熱する。
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5
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電子レンジから取り出して、クリームを均一になるまでよく混ぜ、再び電子レンジで500Wで1分加熱する。
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6
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電子レンジから取り出したら、チョコレートまたはフランボワーズピューレを加え、クリームが均一になるまで混ぜ溶かす。
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7
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クリームをバットなどの容器に移し、ラップをクリームの表面と密着させるように覆い、その上から保冷剤などを当てて急冷させる
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8
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パン生地を作る。ボウルに強力粉と薄力粉と入れて軽く混ぜ(Ⓐ)、半量を別のボウルに分ける(Ⓑ)。
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9
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Ⓐに上白糖、スキムミルク、インスタントドライイースト*4、全卵を入れ、Ⓑに塩、バターを入れる。
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10
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Ⓐに仕込み水を入れ、木べらでよく混ぜる。
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ⒶにⒷを加え、粉が飛び散らないように静かに混ぜる。
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台の上に生地を出し、纏まるまで捏ねる。
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13
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生地を丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップを掛けて40℃に設定したオーヴンで30分発酵させる。
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発酵が終わったら、フィンガーテストをし、生地のガスを抜く。
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生地を6つに分割して丸め直し、閉じ目を下にしてラップを掛けて10分休ませる（ベンチタイム）。
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クリームを包んで焼成する。生地は、閉じ目を上にして満遍なくガスを抜き、周りを薄くしながら直径12～15cmに広げる。
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生地の上にクリームの1/3量を乗せ、包んでしっかりと閉じる。
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クッキングシートを敷いた天板に生地を閉じ目を下にして置き、ラップを掛けて40℃に設定したオーヴンで15分発酵させる。
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コツ・ポイント
インスタントドライイーストの代わりにさくらんぼ酵母を使う場合は、1.5倍の4.5gにしてください。
このレシピの生い立ち
薄皮のクリームパンが食べたいという欲望とケーキ作りで余ったフルーツのピューレを使いたいという焦燥感から生まれたパンです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あると（442Hz）
