鰯のスパイスマリネ焼き

鰯はエラと内臓を取り出し、流水でよく洗い、水気をよく拭き取り、包丁で切り込みを入れておく。

マリネ液を混ぜ合わせる。鰯にすり込みラップを掛けず、冷蔵庫に３０～６０分程度置き表面を乾かす。

鰯を取り出し片栗粉をまぶし、多めの油で５分程揚げ焼きにする。上面にはスプーンなどで油を掛けながら焼く。