具だくさんな豆乳みそスープ

ベーコン、野菜はすべて約1cm角に切ります。

鍋に米油を熱し、ベーコンを炒めます。

ベーコンの脂がでてきたら、玉ねぎ、にんじん、茄子をいれてさらに炒めます。

④に枝豆、金時豆、とら豆を入れて、味噌をいれて溶かし、3分ほど煮込みます。

豆乳を入れ、塩こしょうで調味し、沸騰直前で火を止めてできあがりです。

お野菜は残り物でも大丈夫です。大根やかぶ、イモ類などお好みのものを入れて下さい。