切干大根＆高野豆腐＆干椎茸の乾物グラタン
木公夲
作り方
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１の椎茸の戻し汁を鍋で沸かして一旦火を止める。そこへ高野豆腐と軽く洗って水気を切った切干大根を入れ、全体に戻るまで放置。
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２が戻ったらそのまま鍋の中でキッチンバサミを使い、切干大根と高野豆腐を食べやすい大きさにカットする。１の椎茸も加える。
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３の鍋にコンソメを入れ火にかけ、全体に混ぜながらあらかた水分が無くなるまで煮つめ、グラタン皿へ移す。※同時に工程５〜７を
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5
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★ホワイトソース★
１のバターのボウルに薄力粉を入れレンジで１分弱。泡立て器でダマにならないように素早くよく混ぜる。
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6
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少しずつ牛乳を混ぜ滑らかにし、レンジで60〜10秒ずつ加熱時間を減らしながら好みの固さになるまで加熱→混ぜを繰り返す。
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7
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最後に塩こしょうして混ぜておく。※チーズや具のコンソメ味があるので加減して下さい。
★★★★★★★★★
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8
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４にホワイトソースをかけスライスチーズをのせトースターにかけたら出来上がり!!!※写真は最後に乾燥パセリをふっています。
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コツ・ポイント
玉葱、ほうれん草、大根葉etcの野菜を４で加えても美味しいです。…がベーコンやウインナーetcは切干大根や干し椎茸の出汁に対して強すぎて風味を損なうように感じるのでおススメできません。
このレシピの生い立ち
切干大根も高野豆腐も干し椎茸もホワイトソースとの相性はバッチリなのです♪
木公夲
