きらきら♡宝石ゼリーのレアチーズケーキ
Description
見た目でも味でも楽しめます。
ゼリー部分は三ツ矢サイダーです。
材料
(6号サイズ・18cm底取れ型)
作り方
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土台を作る…
クラッカーをビニール袋等に入れて砕きます。
※ここでは「ルヴァン」を使用
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バターをレンジで溶かし3に加えて混ぜます。
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型の底に砕いたクラッカーをひき、底が平らなコップなどで押し固め、冷蔵庫で冷やしておきます。
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ゼリーを作る…
鍋にサイダーとグラニュー糖を入れて中火に掛け、軽く混ぜながら80℃を超えるまで加熱します。
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80℃を超えたら、顆粒ゼラチンをふり入れ、よく混ぜて溶かします。
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粗熱が取れたら、4つの器に200mlづつ取り分けます。
残りの200mlはお鍋に入れたままにしておきます。
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取り分けた器に、各色の食紅で色付けをします。
色の濃さと色の種類はお好みで…。
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冷蔵庫に入れれる程度まで冷めたら、冷蔵庫で1時間程度しっかり冷やします。
※混ぜたスプーンは取り出してから冷蔵庫へ…
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しっかり固まったら、器の底をボウルに張った熱湯か、蒸しタオルで数秒温め、型から外します。
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1cm程度の角切りにして、再度器に戻し15分程度冷蔵庫で冷やします。
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冷蔵庫で冷やしておいた型の側面に、ゼリーをペタペタと張り付けていきます。
色々な色が混ざるように配置するのがコツです。
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ゼリーを貼り付けたら、型を再度冷蔵庫で冷やしておきます。
余ったゼリーも冷蔵庫で冷やしておきます。
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チーズケーキ生地を作る…
ボウルにクリームチーズを入れ、滑らかなクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖を加えさらに混ぜます。
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水切りしたヨーグルトを300gになるように、ヨーグルトからでた水分(ホエイといいます)を足して混ぜ、水分量を調整します。
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水分量を調整したヨーグルトとレモン果汁をボウルに加え、よく混ぜます。
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生クリームをお鍋に入れ、80℃程度まで加熱し火を止めます。
顆粒ゼラチンをお鍋に振り入れ、よく混ぜて溶かします。
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ボウルにゼラチンを溶かした生クリームを、濾しながら加えてよく混ぜます。
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冷蔵庫で冷やしておいた型に、生地を流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
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余ったゼリーは小さなボウルに移し、優しく混ぜて色が均一に混ざるようにします。
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冷蔵庫で冷やしておいたチーズケーキの上に、ゼリーを配置します。
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鍋に残したゼリーを使います。
この工程までにおそらく固まっているので、軽く弱火に掛けて溶かします。
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鍋に残しておいたゼリーを、ゼリーを配置した型の上に流し込みます。
※この工程は上に乗せたゼリーを接着するためです。
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冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やします。
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型から取り外す…
タオルを水で濡らして軽くしぼり、500Wの電子レンジで45秒ほど温め、蒸しタオルをつくります。
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型の周りに数秒蒸しタオルを当て、少し温めれば、型から取り外しやすくなります。
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チーズケーキをカットする際は、温めた包丁でカットすると、綺麗にカットできます。
※包丁も蒸しタオルで温めると楽です。
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お皿に彩りよく盛り付けたら完成です!
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