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白身魚(かます)のすり身にたまご・ねぎ・生姜・人参のみじん切りを入れて塩コショウ・酒で味付けをする。
薄焼きたまごを広げて、うすく片栗粉をふり、その上に板海苔を1枚重ねて魚の身を薄く平らにのばし、ゆるみが出ないように
はしから巻き、蒸し器で蒸す。