メカジキのゴマまみれソテー
Description
脂の乗ったメカジキに香ばしいゴマがたっぷりついた、フライパンひとつで簡単な主菜です。
kebeibiko
材料
（2人分）
2切れ（180g）
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下味用
＊醤油
大１
＊みりん
大１
＊イタリア産ヴァージンオリーブオイル（オリーブオイル）
大１
大４
2/3本（110ｇ）
2/3P（90ｇ）
オリーブオイル（炒め用）
大１
にんにく（スライス）
１片
ブラックペッパー
少々（適宜）
作り方
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1
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バットに下味用の＊印を加え混ぜ合わせ、メカジキの切り身を表裏返しながら調味をからめ、
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2
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平ザルの上にメカジキをのせ（残った調味料は後で使います）、煎りごまを片面につき大１程ずつまぶし付ける。
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3
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舞茸は食べやすい大きさに房分けし、長ネギは1cm幅の斜切りにする（青い部分も加えたほうが彩りよい）
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6
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３の野菜をフライパンの空いている箇所に加え蓋をし蒸し焼きする。
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7
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メカジキに火が通ったら一旦火を止め、盛り付ける皿に取り出す。野菜にはまだ火が通ってないので中火で炒め油が回ったら、
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8
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１の下味用の調味料を加え炒め合わせる。仕上げにブラックペッパーを振り野菜のソテーの出来上がり。
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9
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魚に付け合わせ野菜のソテーを盛り付け、４の取り出したにんにくをお好みで最後に盛り付け出来上がり。
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コツ・ポイント
ゴマをまぶすときは付けたゴマが落ちないように、フライ返しやスパチラを使い魚を返し両面に付け易くなり、またフライパンで焼くときもその調理道具を使い並べ入れるとゴマが落ちることも少なくなります。
このレシピの生い立ち
刺身用サーモンの柵で作っていた（ミディアムレアで焼付け冷めても美味しい）調理法ですが、ごはんのおかずには切り身の魚で野菜も一緒にソテーが美味しく仕上がりました。
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