冷やしいたけ中華“舞の麺version”

干し椎茸を水で戻し、へたを切り落とし「◎」と一緒に数分～10分間、中火で汁気が無くなるぐらいまで煮詰めます。

薄焼きたまごは、水溶き片栗粉を入れると破れにくくなります。熱したフライパンに「○」を入れ焦がさないよう注意してください。

具材は麺の太さぐらいに切り揃えると良いです。細麺ならもう少し細く切ると良いでしょう。

平打ち麺をたっぷりの湯で３分(中華麺は表記の時間で)茹でます。そのあと冷水でしっかり〆、ザルで水気をよく切ります。

器に麺を乗せタレを回し入れ、具材を乗せて、白ごまを散らしたら完成です。