よもぎの総菜パン

茄子を縦半分に切り、厚さ1cm程度になるように、斜めに切る。

水にさらしてアクを抜き、しっかりと水気を切ったら、こめ油を熱した厚手の鍋に入れ、しんなりするまで炒める。

調味料をすべて合わせ味噌を溶かし鍋に入れ炒める。
水っぽさがなくなり茄子がトロッとしてきたら火を止めしっかりと冷ます。

ホームベーカリーに全ての材料を入れ、一次発酵まで済ませる。
出来上がった生地を取り出し、ガス抜きをする。

生地を6等分して丸め直し、乾燥しないように固く絞った濡れ布巾などを被せて生地を20分程度休ませる。

休ませた生地を打ち粉をした台に取り出し、手のひらで軽く押しつぶし、フチだけを薄く伸ばしていく。

とじ目を下にして、準備しておいたマフィン型に入れる。

35℃の乾燥しない場所で、20分程度二次発酵させる。
生地が型の8分目まできていることを確認する。

生地に白ごまを適量ふりかけ、型にオーブンシートをかぶせて重めの天板をのせる。
（軽いようなら、耐熱の重しなどをのせる）

断面！