MEGUMI（恵）NO ONIGIRI

南魚沼市特産の【天恵茄（てんけいこ）】は、直径15㎝にもなる大きさと、肉厚でジューシーな食感が特徴です。

天恵茄の軸は石づきを取り、1㎝角に切る。

鍋に天恵茄の軸と、軸が隠れるくらいのサラダ油を注ぎ、弱火にかけてじっくり加熱し、小さな泡が出てきたら取り出す。

牛スジは食べやすい大きさに切ったら鍋に入れ、かぶるくらいの水（分量外）を入れて強火にかける。

沸騰してきたらアクを取り、沸騰が続くくらいの弱火にし、1時間程煮込む。
（水が少なくなったら足す。）

6に4を調味料ごと加え、弱火でさらに1時間煮込む。

ごはんに8を混ぜ、3等分して三角に握る。