ふんわり柔らか*苺のデコレーションケーキ

ケーキのスポンジはしっとりキメ細やかなコチラのスポンジを使います。レシピID : 6074033

苺の中粒12個を洗って水気を切り、3つのスポンジの間に、それぞれ6個をはさむので、分けておく

これらを1個あたり縦に4等分にカットする

41％に調整した純生を300ml作っておく（47％純生150mlに35％純生150mlを加えると約41％になる）

そこから100mlと刻んだホワイトチョコ40g、グラニュー糖50gを容器に入れ、ぬるい湯煎でゆっくり溶かしていく

チョコとグラニュー糖が溶けたら湯煎から取出し、残りの純生200mlを加えてのばしていく（この時に粗熱が取れて冷めていく）

これを8分立てになるまでホイッパーで泡立てる

切り分けたスポンジの片面に苺リキュールを1面につき小さじ1をハケで塗る（砂糖水のシロップなら不要）

まず下段のスポンジの上にシャンティをぬり、

その上にクリームを乗せ、面が平らになるようにならしたら、

中段のスポンジを乗せ、先ほどと同様の作業を行う

最上部のスポンジのトップとサイドに残ったシャンティをたっぷり乗せて広げていく

仕上げに側面をデコレーションコウムでストライプ模様にしてみました。

水大さじ5、粉末ゼラチン2g、グラニュー糖大さじ1、レモン汁大さじ1をレンジ600w40秒加熱し、ナパージュを作る

洗って水気を切ったデコレーションの苺（今回は14個275g使用）を飾ったら、

白いクリームに映える真っ赤な苺のデコケーキは、日本ならではのケーキなんだとか。

お誕生日やクリスマス、その他アニバーサリーのケーキにふさわしい。

記念日ではないけれど、苺がお安いこの時期だからと思って、作ってみました。

ふんわりスポンジに2層のクリーム層、とっても大きなケーキになりました。

今回使った苺は『あまおう』、スライスした中まで真っ赤な苺です。

ふんわり柔らか、しっとり。18㎝型で6～8人分あります。
温めた包丁で切ると、切り口が綺麗です。