レモンクリームの☆ふわふわロールケーキ

手順は次の3ステップ
①スポンジを焼く
②レモンクリームを作る
③クリームをスポンジで巻く

①スポンジを焼く:
レシピID:5633421
ふんわり♡しっとりロールケーキ苺とバナナ
をご参照下さい。

②レモンクリームを作る:
ボールに砂糖、コーンスターチ、水を入れ混ぜ合わせる。
砂糖がとけたら卵黄を加える。

中火にかけ、ゴムベラで絶えずかき混ぜる。
1〜2分すると鍋底から火が通り始めゴムベラにかたまりがついてきたら弱火にする。

ゆるゆるのスクランブルエッグ状になったら、火を止め滑らかになるまで良く混ぜ合わせる。余熱で火が通っていきます。

バターを加えさらに混ぜる。バターがとけたら練乳とレモン果汁をを加えて混ぜ合わせる。※レモン果汁はお好みで加減して下さい。

③クリームをスポンジで巻く:
スポンジは、辺の長い方から巻いていく。
上を2㎝ほど残して、クリームを全体に広げる。

スポンジをオーブンペーパーで持ち上げながら、オーブンペーパーを巻き込まないように巻いていく。

巻き終わったら、オーブンペーパーははがさず、巻終わりが下になるようにしてラップで包み、冷蔵庫で2時間ほど落ち着かせる。