給食★鶏肉とレバーのオーロラソース

Name: 給食★鶏肉とレバーのオーロラソース
Yield: 大人2人、子ども2人分
Ingredients: 鶏もも肉 240g; 鶏レバー 120g; 食塩 1g; しょうが 3g; 小麦粉 15g; 片栗粉 15ｇ; じゃがいも 180g; みそ 大さじ1弱; 砂糖 小さじ4; ケチャップ 大さじ2弱; 揚げ油 適量

Description

ケチャップ味でレバーの臭みが気になりません！

京都府京丹後市

材料（大人2人、子ども2人分）

鶏もも肉

240g

鶏レバー

120g

食塩

しょうが

小麦粉

15g

片栗粉

15ｇ

じゃがいも

180g

みそ

大さじ1弱

砂糖

小さじ4

ケチャップ

大さじ2弱

揚げ油

適量

作り方

1

鶏もも肉は一口大に切り、ボールまたは袋に入れて、塩とすりおろしたしょうがで下味をつける。
2

じゃがいもも一口大に切り、水分を切っておく。
3

鶏レバーも一口大に切り、丁寧に血抜きし、茹でる。
4

③を①の中に入れて、下味をつけ、片栗粉と小麦粉をまぶして揚げ油でカリッと揚げる。じゃがいもは素揚げする。
5

鍋に調味料を合わせて煮立ったら、④を和える。

コツ・ポイント

揚げたての具材を、温めた調味料で和えると味がよく絡みます。

このレシピの生い立ち

京丹後市の保育所で提供している給食です。

レシピID : 6098959 公開日 : 20/03/25 更新日 : 20/03/25

このレシピの作者

京都府京丹後市

海と山に囲まれ自然いっぱいの京丹後市は、京都府の最北端にあります。
「食」については、ブランド価値の高い“間人ガニ”や“丹後産コシヒカリ”、“地酒”などさまざまな資源にあふれています。
★地元の食材を使った簡単レシピは毎月２５日頃に掲載！
（京丹後市公式ホームページ）http://www.city.kyotango.lg.jp/