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鍋にごま油をひき、中火でいったん鍋に馴染ませたら火を止める。
にんじんは薄切りにした後、短冊切りにし、①へ入れる。
玉ねぎは1cm程度の厚さの薄切りにし、①へ入れる。
肉は一口大にカットし、①へ入れる。
長ネギは2cm程度の厚さの斜め切りにし、①へ入れる。
カレールーを粗みじん切りにする。
⑤の鍋を中火で3分ほど炒める。
⑦に⑥と★を全て入れて、強火で加熱する。沸騰したら中火に戻し、3分ほどふつふつと茹でて、トロミをつける。
鍋にうどんを入れてほぐし、3分ほど茹でて、器につけ分けたら完成。