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保育園給食★れんこんバーグ

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Description

＜調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫＞
給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。

材料

鶏ひき肉
２００グラム
豆腐
1／２丁（150グラム）
たまねぎ
1／２個（120グラム）
れんこん
1／２節（120グラム）
干しひじき
３グラム
生姜すりおろし（チューブ可）
２グラム
塩
一つまみ（２グラム）
砂糖
小さじ２（６グラム）
生パン粉
２０グラム
油(炒め用)
適量
■ タレ
★しょうゆ
小さじ２（12グラム）
★砂糖
小さじ２（６グラム）
★水
大さじ1（15グラム）
片栗粉
小さじ1（３グラム）

作り方

  1. 1

    豆腐は水切りし、つぶす。

  2. 2

    たまねぎはみじん切りにする。

  3. 3

    れんこんは粗みじん切りにし、水にさらす。

  4. 4

    干しひじきは水で戻し、刻む。

  5. 5

    ボウルに鶏ひき肉・塩・砂糖を入れ、粘りがでるまでよくこねる。

  6. 6

    ５に1の豆腐・２のたまねぎ・３のれんこん・４のひじき、しょうが・生パン粉を入れて混ぜ、小判型にする。

  7. 7

    フライパンに油を熱し、５のれんこんバーグを焼く。

  8. 8

    ★の調味料を煮立たせ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、タレを作り、れんこんバーグにかけたら、できあがり!

  9. 9

    写真

    【給食写真】
    ・ご飯
    ・れんこんバーグ
    ・即席漬
    ・みそ汁
    ・バナナ

コツ・ポイント

れんこんは形がずんぐりと丸くキズがなく、寸胴型のものを選びましょう。切り口や穴の中が黒ずんでいないものが新鮮です。
穴の大きさがそろっていて小さめの方がおすすめです。

このレシピの生い立ち

区立保育園では毎月１９日は「食育・やさいの日」。
旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪
レシピID : 6122354 公開日 : 20/04/24 更新日 : 20/04/24

このレシピの作者

東京あだち食堂
東京あだち食堂
東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！
①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。
②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。
③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！

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保育園給食★れんこんバーグ
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