お箸でほろほろ♡スペアリブの赤ワイン煮
Description
圧力鍋を使用すると赤ワイン煮を手軽に作れます。
赤ワインの癖が苦手な方は、あっさりした赤ワインを使うと食べやすいです。
赤ワインの癖が苦手な方は、あっさりした赤ワインを使うと食べやすいです。
PawPads
材料
（3〜4人分）
骨付き豚リブ肉
14本
1玉
☆赤ワイン
500ml
☆長ねぎの青い部分
1本分
☆はちみつ
大さじ4
☆醤油
大さじ5
2/3缶
★ウスターソース
大さじ4
★顆粒コンソメ
小さじ2
★あればクローブ(ホール)またはローリエ
5本または2枚
にんにく(すり下ろし)
小さじ1.5
塩胡椒
適量
適量
サラダ油
適量
作り方
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1
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【仕込み】スペアリブはぬるま湯で軽く洗い、キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き上げます。
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2
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保存袋の中に☆の材料と1の肉を全て入れ、冷蔵庫で半日〜1日置きます。
※時間がなければ漬けなくてもOK。
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3
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【当日】
漬けていたリブ肉を取り出し、軽く水気を拭きます。
塩胡椒を軽くなじませ、小麦粉があれば気持ち程度に振ります。
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4
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圧力鍋にサラダ油とにんにくを入れてしっかり熱します。
温まったら、③の肉を入れ表面にこんがり焼き目をつけましょう。
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5
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香りが立ってきたら、火を止めお肉を一旦取り出します。
③の残りの液から長ねぎを取り除き、残りを全て圧力鍋に入れます。
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6
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★の材料を全て⑤に入れます。
(クローブかローリエは無くてもOK)
5の上に、4の肉を重ならないように乗せる。
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7
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蓋をせずに火にかけて沸騰させます。
アルコールの匂いが消えるまで沸騰した状態でキープ！
浮いてきた灰汁は捨てて下さい。
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9
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圧が下がったら、蓋を開け火にかけて水分を飛ばします。
肉の油がだいぶ浮いているので、出来る限り取り除いておきます。
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11
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↑水分がなくなる前に、途中で玉ねぎや肉などをざるで濾してから煮詰めると◎。
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12
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お皿に盛って完成♡
今回はアスパラガス、卵、トマト、マッシュポテトを付け合わせに。
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13
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＊2020/05/08＊
初つくれぽありがとうございます(◞ꈍ▽ꈍ)◞⋆* にんじん・きのこ等追加しても美味しそう♡
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コツ・ポイント
減圧後にしっかりと油を取り除くと、煮詰めたとき綺麗なソースが出来ます。
また、しょうゆやはちみつの風味がお好きな方は、それぞれ少し多めに入れても美味しく出来上がります♡
また、しょうゆやはちみつの風味がお好きな方は、それぞれ少し多めに入れても美味しく出来上がります♡
このレシピの生い立ち
お箸でスペアリブを食べたくて煮込みに挑戦しました₍₍( ´ ᵕ ` *)⁾⁾
PawPads
