ナスとベーコンのホールトマト缶煮
HAL★Bee
作り方
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1
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にんにくは皮をむき、少し潰してからスライスしておく。ベーコンは約1cmぐらいの幅で切っておく。
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2
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タマネギは皮を剥き、頭と根の部分を切り落とし、半月切りにしておく。
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3
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ナスはヘタを切り落として、縦にくし切りにしておく。(切り方はお好みで大丈夫です。大きめに切った方が良いと思います。)
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4
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作り方3で用意したナスはアクが出るので、調理に時間がかかる場合には水に晒しておく。
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5
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フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れ、そこにニンニクを入れる。
(私はニンニクが好きなので少し多めにしてます。)
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6
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ニンニクの匂いが立ってきたらベーコンを入れる。
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7
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ベーコンに火が入ってきたら、ナスも加えて火を入れる。その後、タマネギも加えて炒める。
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8
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ナスやタマネギの色が変わってきたら、塩を少々入れてさらに加え、その後、ホールトマト缶をその中に加える。
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9
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ホールトマトを潰すように崩し、ある程度崩せたら水を加える。
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10
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コンソメを加え、しばらくは弱火で煮込む。途中でアクが気になるようであれば取り除く。
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10分ぐらい経ったら、味を確認し、薄いようであれば塩を加えて調整する。(チーズを入れるので、ちょっと薄くても良いかも。)
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味が整ったらチーズをのせる。
(盛り付けてからチーズをのせても、温かいので溶けます。)
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あとは器に盛り付けて、最後にパセリを乗せれば完成です。
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※盛り付けてからチーズをのせたバージョンの写真
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コツ・ポイント
ホールトマト缶を入れてからは少し弱火にして煮込むと味が染み込みます。食べきれなくても翌日などはより味がしみておいしいです。ナスはくたっとなるので大きめに切ると良いと思います。
このレシピの生い立ち
実家にいた時に母が作っていたことがあるレシピです。
