ごま油香る☆我が家の鴨吸い

鴨は、余分な脂身を切り落として食べやすい大きさに切る。野菜・豆腐も同様に食べやすい大きさに切っておく。

コンニャクは、熱湯で茹でてアクを抜き、ちぎっておく。

フライパンに皮を下にして鴨を並べ、強火で焼き付ける。脂が出てきたら鍋をふり、全体に焼き色をつける。

煮立ってきたらアクを取り除き、鶏がらスープ・塩・胡椒で味を整え、火が通るまで弱めの中火で煮込む。

豆腐を加え、ひと煮立ちしたら、ごま油で香りをつける。器に盛り付け、ネギを散らし柚子胡椒を添えたら出来あがり～♪