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鶏胸肉、醤油(小1)、砂糖(小1/3)をフリーザーパックに入れ空気を抜いて密封する。
62℃・2時間にセットした低温調理器に、フリーザーパック、卵(直接)を入れ、湯煎にかける。
玉ねぎを薄切りにして、(お好みで)水にさらして辛みを抜いておく。
小鍋に◯の調味料を入れ、軽く煮詰めてたれを作る。
湯煎が終わったらフリーザーパック、卵を取り出す。鶏胸肉を5mm程にスライスする。
器に❸を敷き、スライスした鶏胸肉を盛り付け、(温泉)卵を乗せる。❹のたれをかけ、もみ海苔を散らして完成。
肉類を調理する方への注意