麻婆茄子豆腐

麻婆茄子豆腐

Description

1週間分まとめて作る麻婆茄子豆腐です。

材料 (1週間分(10人分))

茄子
10本
干し椎茸
1袋
ひき肉
500g
ヒラタケ(キノコなんでも)
好きなだけ
適量
適量
適量
醤油
適量
適量
豆腐
適量
ピーマン
適量
ネギ
3本
 
水溶き片栗粉
適量
ラー油
適量
適量
豆腐
6パック

作り方

1

写真

茄子を素揚げします。
素焼き、塩焼き、素揚げと全部試しましたが、素揚げが一番ナスがうまいです。

2

写真

ひき肉とキノコの甜麺醤炒めを作ります。
そのまま食ってうまいそぼろを作ってください。

3

サラダ油に鷹の爪入れて匂いが出るまで炒めます。

4

↑のサラダ油に豆板醤とにんにくチューブ、生姜チューブを入れます。
風味あるペーストできるまでスープ足して炒めます。

5

写真

ペーストの風味が決まったら一味唐辛子足して辛さ調整します。醤油なりみりんなりはこのタイミングで入れましょう。

6

豆腐をレンチンします。
他にも加えたい具材があれば、食べられる状態にしておきます(ピーマンなら炒めるとか)

7

写真

ペーストにそぼろを足し、炒めてネギのみじん切りを足し、ナスを足し、最後に豆腐を足します。

8

具材が勢揃いしたので味見します。
この後は片栗粉入れるだけなんで調整効きません。適宜調整してください。

9

火を止めて水溶き片栗粉強火で炒めて硬さが足りなければ水溶き片栗粉、を繰り返します。

10

完成です。ラー油と花椒振って食べてください。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉を入れるまでは余計な水分いりません。肉も野菜もカリカリに。
豆腐はなるべく後に入れましょう。混ぜてると原型失うので。

このレシピの生い立ち

ググって出てきた本格麻婆豆腐のレシピを自分好みにしました。
レシピID : 6147751 公開日 : 20/04/18 更新日 : 20/04/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2020/05/07

First tsukurepo mark
写真

うん!分量適当に入れたけど美味しくなりました♡ʾʾご飯進みます!

わかちんとシロ