海老カツ青じそ風味
ラブリーミュウちゃん
作り方
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1
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蒸しエビの半分はみじん切り、半分は大きめにカットする。
あ
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2
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青じそは細い千切りにする。
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3
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はんぺんは袋の上からもみほぐしてできるだけ形を崩してしまう。
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4
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ボウルにエビ、はんぺん、★を加えてよくこねる。
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5
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よくこねた4に青しそも加えて混ぜて6等分する。
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6
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バットなどに茶こしで小麦粉（分量外）を篩い、丸めた5のタネを並べる。掌を水で濡らすとやりやすい。上からも小麦粉を篩う。
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7
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バッター液を作る。水と小麦粉をよくかき混ぜてから卵を加えて更にかき混ぜる。
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8
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バッター液に6を入れスプーンで上からバッター液をかける。（手で触ると崩れやすい）
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9
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スプーンでタネをすくい余分の液を落として～
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10
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パン粉の中に移す。全体にパン粉をまぶしてから手でしっかり握るように形成する。
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11
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6個の海老カツが完成。
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12
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170℃から180℃に熱した揚げ油で片面1分、反して1分揚げれば完成。（油少量で揚げ焼きでもいけますね）
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13
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そのままでも、お好みのソースを掛けても。写真はマヨネーズとスイートチリソースを混ぜたものです。
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皿に盛り付けお好みでソースなどを。
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写真の蒸しエビを使いました。
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コツ・ポイント
蒸し海老を使うと揚げ時間が短くて済みます。生のむき海老で作る時は170℃で片面2分反して2分揚げてください。
タネに加えたタルタルソースで旨みがアップし、つなぎの役目もします。そのままでも、スイートチリマヨ、おろしポン酢でも美味しい♥
タネに加えたタルタルソースで旨みがアップし、つなぎの役目もします。そのままでも、スイートチリマヨ、おろしポン酢でも美味しい♥
このレシピの生い立ち
海老カツが食べたくなったので、冷蔵庫の青しその大量パックの消費を考えて加えてみました～
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ラブリーミュウちゃん
