発酵バターのマフィン

発酵バターのマフィン

Description

サクサクふわふわの発酵バター薫るちょっとリッチなマフィンです♡

材料 (直径7.5cmマフィン型4個分)

発酵バター(無塩)
50g
50g
溶き卵
1個分
◎薄力粉
120g
牛乳
50g

作り方

  1. 1

    【使う道具】
    ・粉ふるい
    ・中ボウル
    ・ゴムベラ
    ホイッパー

  2. 2

    【準備】
    ・卵、バター、牛乳は常温に戻す
    ・卵は溶きほぐす
    ・◎は混ぜ合わせてふるう

  3. 3

    マフィン型の内側とフチの部分にも厚めにバターを塗り冷蔵庫で冷やしておく

  4. 4

    常温に戻して柔らかくなったバターを柔らかくなるまでゴムベラでよく練る

  5. 5

    きび糖を一度に加え、砂糖のジャリジャリがなくなりふっくらするまでホイッパーで混ぜる

  6. 6

    溶き卵を5〜6回に分けて加え、その都度よく混ぜる。オーブンを170度に予熱する

  7. 7

    ゴムベラに持ち替え、粉の1/3量を加えさっくりと混ぜる。8割混ざったところでストップし、牛乳の半量を加え混ぜる

  8. 8

    4.と同じ要領で粉の1/3量、残りの牛乳、残りの粉、最後にバニラオイルを加え混ぜる。粉が見えなくなったら生地の完成

  9. 9

    マフィン型に均等に分け入れ、予熱が完了したオーブンで25分焼く。 粗熱が取れたら型から外し、網の上で冷ます

  10. 10

    焼き立てが一番美味しいですが、時間が経って冷めたらアルミホイルにくるんでトースターで軽く焼きなおすと美味しく戴けます

  11. 11

    常温で3日程日持ちします(乾燥しないようラップするか袋に入れる)
    ・ラップに包みジップロックに入れて2週間程冷凍保存可

  12. 12

    写真

    【2020.6.9】
    「発酵バター」の人気検索トップ10入りしました!ありがとうございます♡

コツ・ポイント

●バターと砂糖はしっかり混ぜ、粉以降は8割混ざったら次の工程へ。最後に粉が残らなければOKなので混ぜすぎない●焼き時間半分を過ぎた頃に型の向きを変えると均一に焼き色がつく●カップに入れて焼く場合、生地の量は8分目が目安(入れすぎると溢れる)

このレシピの生い立ち

マフィンのパサパサ感が好きではなくて、グラシン紙を使わずに焼いてみました。
すると外側サクサク&中はほわっほわの食感に仕上がりました♡
レシピID : 6156652 公開日 : 20/04/21 更新日 : 20/06/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4 (3人)
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2021年8月21日

こちらのレシピでアレンジを楽しんでいます(^^)美味しくて作りやすい配合です!

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2020年12月26日

すごく美味しい!冷めてもしっとりなままです♡

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2020年12月24日

初マフィン。外サクサクで美味しい…!!またリピします♡

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2020年6月28日

初れぽ

焼いてる時から良い香り〜熱々ふんわり美味しかったです✨

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