発酵バターのマフィン
Description
サクサクふわふわの発酵バター薫るちょっとリッチなマフィンです♡
yurika_731
材料
（直径７.５cmマフィン型４個分）
作り方
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1
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【使う道具】
・粉ふるい
・中ボウル
・ゴムベラ
・ホイッパー
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3
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マフィン型の内側とフチの部分にも厚めにバターを塗り冷蔵庫で冷やしておく
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4
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常温に戻して柔らかくなったバターを柔らかくなるまでゴムベラでよく練る
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5
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きび糖を一度に加え、砂糖のジャリジャリがなくなりふっくらするまでホイッパーで混ぜる
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6
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溶き卵を５〜６回に分けて加え、その都度よく混ぜる。オーブンを１７０度に予熱する
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7
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ゴムベラに持ち替え、粉の１／３量を加えさっくりと混ぜる。８割混ざったところでストップし、牛乳の半量を加え混ぜる
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8
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４.と同じ要領で粉の１／３量、残りの牛乳、残りの粉、最後にバニラオイルを加え混ぜる。粉が見えなくなったら生地の完成
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10
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焼き立てが一番美味しいですが、時間が経って冷めたらアルミホイルにくるんでトースターで軽く焼きなおすと美味しく戴けます
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・常温で３日程日持ちします（乾燥しないようラップするか袋に入れる）
・ラップに包みジップロックに入れて２週間程冷凍保存可
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【2020.6.9】
「発酵バター」の人気検索トップ10入りしました！ありがとうございます♡
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コツ・ポイント
●バターと砂糖はしっかり混ぜ、粉以降は８割混ざったら次の工程へ。最後に粉が残らなければOKなので混ぜすぎない●焼き時間半分を過ぎた頃に型の向きを変えると均一に焼き色がつく●カップに入れて焼く場合、生地の量は８分目が目安（入れすぎると溢れる）
このレシピの生い立ち
マフィンのパサパサ感が好きではなくて、グラシン紙を使わずに焼いてみました。
すると外側サクサク＆中はほわっほわの食感に仕上がりました♡
すると外側サクサク＆中はほわっほわの食感に仕上がりました♡
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yurika_731
