焼くまでたったの15分台湾カステラ

型にクッキングシートを敷い
・湯せんの湯を沸かしておく
・卵を卵黄と卵白にわけ、卵白は冷蔵庫で冷やし
・薄力粉をふる

牛乳を４０度に温める

太白ごま油をボウルに入れ、湯せんで80℃まで温める。

40℃に温めておいた牛乳を入れ混ぜる

卵黄を3回に分けて入れ、その都度混ぜる。

卵白にグラニュー糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーでしっかりしたメレンゲになるまで立てる。

メレンゲのボウルに8の生地を入れ、ヘラですくうようにして切り混ぜる

クッキングシートを敷いた型に生地を流し、表面をならす。

バットに布巾を敷き、50℃の湯を1/3程入れる。(湯せんの温度が高いと表面が割れる原因になるので注意)

150℃で約60分湯せん焼きする。

焼けたら蒸気抜きして、すぐに型から外し横紙を剥がす。

完成!カットして、ぜひ焼き立てを食べてくださいね。