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鶏モモは唐揚げサイズをさらに3等分するくらい、キッチンバサミでジョキジョキ切る。しっかり味が決まるつもりで塩を振る。
野菜は適当に1口大に切る。
ニンニクの芽は3分レンチン。
フライパン余熱、油を熱して中火に。肉を皮目から焼く。焼き色がつくまで触らない。
肉をひっくり返して日本酒を注ぎ、フライパンのお焦げを酒に溶く感じでこそげ取る。
野菜も入れて蓋をして蒸し焼きに。火加減は酒がふつふつ蒸発する程度。蒸気が回る範囲で、強いよりは弱めかなぐらい。
五分しないくらい?野菜がしんなりして煮汁が半分くらいになったら完成。味見して薄ければ塩をたす。
ニンニクの芽の代わりにキャベツ1/4玉でもよい。両方同時は合わない気がする。キャベツの場合レンチンは不要。