ゴーヤ農家のゴーヤチャンプル

人参は、縦半分に切り、斜めの薄切りにする。豚肉を炒め、火がとおったら人参を加えて焼き色がつくぐらい炒める。

玉ねぎは薄切り。ゴーヤはワタを除き、7mm程に切るり、水につけてジャブジャブ洗い、アクをぬく。

フライパンに、玉ねぎと水気を切ったゴーヤを加え、さっと炒める。

豆腐を手でちぎり入れ、溶き卵を回し入れる。

再び蓋をして３分程で完成。

かつお節を振りかけて出来上がり。