じっくり炒めて【カチャトーラ】トマト煮
Description
トマトはちょっと風味付け程度で、じっくり炒めた野菜の旨味とビネガーの酸味で作る、爽やかで軽い『チキンのトマト煮』です。
mieuxkanon
材料
（4人分）
2枚(600〜700g)
1個
1個
1/2個
●にんにく（微塵）
大2片
塩・胡椒（鶏肉用）
各しっかりめ
適量
オリーブオイル（鶏肉用）
大匙2
オリーブオイル（野菜用）
大匙1〜
塩・胡椒（野菜用）
各適量
ローズマリー（生）
少し
赤ワインビネガー
大匙2
◯白ワイン
100ml
◯コンソメ顆粒
小匙2/3
2g
パセリ（微塵）
適量
しっかりめ
作り方
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1
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トマトは湯剥きして、1㎝角に切る。
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2
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鶏肉は一口大に切って、両面に塩・胡椒を振り、全体に薄力粉を塗す。
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4
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そのままのフライパンにオイルを加え、●を加えて塩・胡椒を振り、10分程じっくり炒める。
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5
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1・ローズマリーを加えて、更に10分炒める。
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7
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。
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8
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器に盛り、パセリ・粗挽き胡椒を振る。
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9
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※ こちらは、濃厚な【チキンのトマト煮（ID 5076872）】です。
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コツ・ポイント
鶏肉の皮目はこんがりパリパリに焼きます。取り出す段階で完全に火が入っている必要はありません。
3.〜5.は中火でじっくり、6.は強火で一気に煮詰めます。
味を見て薄い様であれば、更に煮詰めるか、塩又はコンソメで味を調えて下さい。
3.〜5.は中火でじっくり、6.は強火で一気に煮詰めます。
味を見て薄い様であれば、更に煮詰めるか、塩又はコンソメで味を調えて下さい。
このレシピの生い立ち
『お肉×酸味』を皆が喜ぶので。
じっくりと炒めて野菜の旨味を引き出し、ビネガー・白ワインでコクを出して作るのが好きです。
じっくりと炒めて野菜の旨味を引き出し、ビネガー・白ワインでコクを出して作るのが好きです。
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