ステイホーム！【コロナに負けるな】

【下準備】
牛肉は常温に戻しておく。
ホウレン草はさっと茹で（手順８）、水にさらして絞る。ペーストにする（コツ参照）。

【本調理】
卵を割って卵白と卵黄に分ける（卵黄は後で使います）。卵白に砂糖を加えて泡立てる。

つのが立つくらいまで泡立てたら、ホウレン草ペーストと塩コショウを加えてさらに泡立てる。ホウレン草ムースの出来上がり。

牛肉に塩コショウする。
フライパンの火加減を強火にして、牛肉を１分３０秒焼く。
引っくり返して反対側も強火で１分。

牛肉を取り出してアルミホイルで包む。５分ほど放置（余熱でほどよく火を通しています）。

フライパンにポン酢を入れて煮詰める。
火を止め卵黄を混ぜる（コツ参照）。
牛肉にこのソースをかけ、ムースをのせる。完成！

【付け合わせも「ホーム」？】
ホウレン草の蒸し焼き（ホーム）をソテーしたら、「ソテイホーム！」（←意味不明。。汗）