本格♡韓国キムチ
作り方
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1
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白菜を縦4分の1にカットし、横に3cmほどずつ切り分け大きなボールに入れる。
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2
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塩を満遍なくしっかり行き渡るように振り手で混ぜる。このまま最低2時間放置して水分を出す(これポイント!)
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3
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この間にソースを作る。鍋に米粉と水を入れて沸騰させる。泡立て器でよく混ぜ半透明になったら砂糖を加えて混ぜる。
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5
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4にナンプラーと唐辛子を入れてさらに混ぜる。これでソースの出来上がり。
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6
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次に他の野菜を全部5cmほどの千切りにしておいておく。
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7
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白菜の水分が出てしんなりとしたら水をボールにいっぱいまで入れて洗い、ザルにとって水をきる。これを4〜5回繰り返す。
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8
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最後はしっかりと水を絞ってボールに戻す。ここに他の野菜を入れてざっくり混ぜる。
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9
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8にソースを全部入れて均一になるまで手でもみ混ぜる。保存瓶に入れて冷蔵庫で3日ほどで食べごろになる。
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コツ・ポイント
*白菜の水切りと塩もみがおいしいキムチのポイントです。ここでしっかり水分を出さないと水っぽいキムチになります。
*りんごがなければ、砂糖を大匙1増やすと良いです。りんごを入れると自然な甘さが出ます。
*混ぜる時はビニール手袋で。
*りんごがなければ、砂糖を大匙1増やすと良いです。りんごを入れると自然な甘さが出ます。
*混ぜる時はビニール手袋で。
このレシピの生い立ち
キムチは大好きだけどお店で買うと高いし、味が濃すぎるのが嫌で、韓国人の友人に教えてもらいました。このキムチはすごく食べやすく、ご飯やラーメン何にでもトッピングしています。白菜は1kg以上だとソースが行き渡らないので1kgをお勧めします。