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大根は皮を剥き半月切りにし、味がしみ込みやすいように切り込みを入れる。しょうがは皮を剥いて細切りにする。
ぶりのあらは熱湯をかけて臭みを取っておく。
鍋に水と昆布を入れて中火にかける。
昆布を入れた鍋に大根としょうがでぶりのあらを挟み込むように入れて、調味料をすべて入れて煮込む。アクをすくう。
キッチンペーパーで落し蓋をして煮込む。
水気がなくなったら完成☆