お箸でホロホロ★ご馳走スペアリブ煮込み
Norinaga
作り方
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1
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【仕込み】スペアリブと塩麹をビニール袋に入れ、よく揉む。揉み込んだら冷蔵庫で寝かす(半日〜１日推奨)
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2
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【当日】煮込み用の鍋にオリーブオイルと分量の半分のにんにくを入れて火にかける。香りが立ってきたら肉を入れる。
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3
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肉の表面に焼き色がついたら、残りのニンニクと玉ねぎを入れ、ざっと全体を混ぜたら、煮込みスープ(★)を入れる。
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4
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煮たったら、弱火にかけ時間の許す限り煮込む。(鍋にもよるが1時間程度で柔らかくなるが、今回は3時間ほど煮込みました)
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5
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食べる直前に照りを出すための味付けに(◇)を入れる。
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6
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一煮立ちさせたら出来上がり！
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7
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※付け合わせの野菜:じゃがいも、ニンジンは4の残り20-30分くらい、いんげんなどの青い野菜は5のタイミングで入れると◎
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コツ・ポイント
塩麹に漬けてしっかり揉むこと、ゆっくりコトコト煮込むことで、お箸で簡単にほろっと崩れる、柔らかいスペアリブに仕上がります。
このレシピの生い立ち
スペアリブが安かったので買いましたが、直前まで焼くか煮るか、どの味付けにするか悩んでいたので、とりあえず塩麹で下ごしらえだけしておきました。当日、柔らかく、油っぽすぎない煮物にしようと思い、このレシピになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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