パターロールのW卵サンド
クック7167ちゃん
作り方
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強力粉，砂糖・スキムミルク・塩をボールに入れ軽く混ぜる
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水・ドライイーストを混ぜた物をボールに入れ混ぜ合わせる
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ひとまとまりになったらボールからだしこねていく
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手にベタベタつかなくなってきたらバターを包むように入れ潰しながらこねあわせていく
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ベタつきもなくなり艶が出てつるんとまとまったら丸めボールに戻し固く絞った濡れ布巾をかけて40〜45°で40分発酵させる
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発酵後1/6カットにし空気を抜き一つずつ丸めたら再び布巾をかけ15分ベンチタイム
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平く一度伸ばしたら端と端を中心にクルクルまとめる
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棒状になったらつなぎ目をふさぐよう手でつまむ
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滴型になるよう手で形作り伸ばしたら綿棒で平にしてく
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広がった方から滴の先端に向かいクルクル巻いていく
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クッキングペーパーを敷いた天板の上に乗せ再び40分発酵
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発酵後取り出したらオーブンを220°に予熱、パンの膨らみを確認しなるべく暖かいところに置いておく
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卵液を表面に塗ったら220°で10分焼く(5分で天板位置逆にする)
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焼き上がり後熱が冷めたら半分にカットする
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【トッピング】
卵液で余った卵に+1個足しミルクと塩胡椒を入れ卵焼きに
ベーコン…一度焼いておく
茹で卵…タルタルに
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ベーコン→レタス→卵焼き→タルタル→セロリの順に乗せ胡椒をかける
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コツ・ポイント
我が家は発酵がオーブンについてたのでオーブンの予熱の間少しでも暖かい場所に置き、発酵状態を保ってました！
このレシピの生い立ち
自粛期間中にできるパン作りをと思い…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クック7167ちゃん
