赤ワインで本格的なミートソース

野菜を全てみじん切りにする

厚手の鍋にたっぷりオリーブオイルと
ニンニクのみじん切り1片分をじっくり香りが出るまで炒める

香りが出たら玉葱、人参、葉付きセロリ、生椎茸のみじん切りを全て入れる。蓋をして中火で蒸し煮する。

挽肉を炒めたフライパンに赤ワインを適量入れる。中火で焦げ目をこそげ取るようにする。３に入れる。

赤ワインを鍋にひたひたになるまで入れる。炒めた挽肉、ローリエを入れる。蓋をしないで中火で煮込んでアルコールを飛ばす

ワインが蒸発したところでミキサーで攪拌させたトマト缶を入れる。２時間ほど煮込む。時々混ぜる。