クランベリーとクルミのセミハードパン覚書
Description
レシピID : 3304869を基にした、覚書
pupapupa
作り方
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1
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クランベリーをぬるま湯で湯がいて、しっかり水を切って、絞る。
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2
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HBブドウパンコースで、水→粉類の順番で入れ、練り開始。数分後、塩、その数分後バターをいれる
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3
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ピーピーなったら、クルミとクランベリーをいれる。合計1時間20分後に、HBを止める
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5
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とじ目を上にして軽く押し広げる。
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6
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奥から転がすように手前へ巻き、とじ目を指でつまんでくっつける。
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7
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天板にオーブンシートを敷きとじ目を下にして並べていく。
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8
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濡れ布巾をかけ2倍位の大きさになるまで2次発酵。
オーブンの発酵機能で30分20分、その後余熱240度開始。
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10
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天板に霧吹きをしてからオーブンに入れ、230度15～20分、180度で10分弱？クープに霧吹きをかけないこと。
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コツ・ポイント
クープの長さはしっかり。中央1本？斜め2本？
このレシピの生い立ち
まだ途中段階だが、覚書
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
