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ランチに！簡単トマトリゾット

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Description

トマトジュースで簡単に。娘の大好物です！野菜は家にあるもので適当に。お肉無しでもとても美味しくなります。

材料 （二人分）

ご飯
お茶碗２杯分
トマトジュース(塩分無添加使用)
200ml
お水
200ml
玉ねぎ
1/4
椎茸(小)
２～３個
しめじ
1/2袋
トマト
１個
オリーブオイル
大さじ１
ピザ用チーズ
大さじ１～２
コンソメ
小さじ2

作り方

  1. 1

    玉ねぎをみじん切りに。

  2. 2

    椎茸は5mm程の角切りに

  3. 3

    しめじは椎茸と同じくらいの大きさに適当に切ります。

  4. 4

    トマトを一口大の角切りにして別にしておきます。

  5. 5

    フライパンにオリーブオイル入れて中火～強火で①を炒めます。しんなりしてきたら②と③も投入！

  6. 6

    ⑤をある程度炒めてからご飯を入れて軽く混ぜます。

  7. 7

    お水、トマトジュース、コンソメを入れて汁気が無くなるまでグツグツ。
    たまに混ぜます。

  8. 8

    汁気が無くなってきたらトマトを入れて軽く混ぜます。

  9. 9

    ピザ用のチーズを入れて軽く混ぜて火を止めて完成！

  10. 10

    補足
    家にある野菜何でも入れます！人参やパプリカをみじん切りにしていれても◎

コツ・ポイント

トマトを出来上がりの少し前に入れることでドロドロになりすぎず、フレッシュな感じが残って美味しいです。トマトが柔らか目が好きな方は早めにフライパンに入れても◎

このレシピの生い立ち

娘になんとか沢山の種類の野菜を食べてほしくて作りました。材料があるときはほうれん草を細かくして入れたりもします(冷凍のみじん切りになっているほうれん草が家にあるときは必ず入れてます。)
レシピID : 6203220 公開日 : 20/05/13 更新日 : 20/06/25

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ランチに！簡単トマトリゾット
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