りくろーおじさん風 スフレチーズケーキ

〜下準備編〜

・型の準備
・卵白は軽く凍らせておく
・クリームチーズは常温に
・レーズンはお湯に付けて15分(コーティングを取るため)

型に合わせてクッキングシートを敷く。側面のクッキングシートは下に切込を入れ、下にはみ出た分たこのように折り返す。

その上から油を塗る。そうすると膨らみの妨げにならない。(側面はきもち多めに。)

〜生地〜

クリームチーズとサワークリームをボウルに入れ、600W15〜20秒温める。(滑らかにするため)

滑らかになったらそこへ卵黄を1個ずつ入れ、その都度混ぜる。(ここでは泡立て器)

薄力粉をふるって入れ、ダマがないようしっかり混ぜる。

牛乳、レモン汁を入れ、さらに混ぜる。

卵白をボウルに入れ、グラニュー糖を3回に分けて入れ、ハンドミキサーで混ぜる。(中速)

角がお辞儀するくらいになったら止め、最後に1分ほどハンドミキサーで低速で混ぜる。泡を均一にするため。

〜合体編〜

混ざったら、残りの2/3のメレンゲをいれ、今度は木べらで下から上に持ち上げるようさっくりと混ぜる。

〜焼き編〜

用意しておいた型に、レーズンを敷きつめる。

そこへ12を入れる。(最後ヘラに付いた生地を拭うように入れると、表面に残り膨らみにくいため、入れないこと。)

湯せんの準備をして160℃40分焼く。

最後に140℃10分焼き完成。