タッパで自家製天然酵母でふっくらあんぱん
Description
自家製ヨーグルト天然酵母 ID:6200496を使ってあんぱんを作りたくて
ナツのママにゃん☆
作り方
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1
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大きめのタッパにヨーグルト天然酵母 ID:6200496
を60g(30%)入れる
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2
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ぬるま湯90gを入れて天然酵母を溶かす
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3
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強力粉とハチミツと塩を入れて混ぜる
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4
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生地をカードで切ったりたたんだりしてまとめる
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5
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清潔な台の上で表面がまとまるまで捏ねて、バターを入れ捏ねて表面がツルッとなったらタッパの蓋をして室温で10〜15時間
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6
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ほぼ倍になったら一次発酵完了
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7
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フィンガーテストする
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8
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1つ50gになるように切り分け丸くしてベンチタイム20分
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9
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餡も1つ50gにする
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10
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中に餡を包み二次発酵を40度で2時間
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表面に卵液を塗って艶出し
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180度で予熱し
180度で18分間焼く
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中はギッチリふっくら生地にほのかなヨーグルト風味がします
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コツ・ポイント
天然酵母ID:6200496は発酵に時間がかかるため、前の日の夜に仕込んでおけば、翌朝起きて成形して焼きたてを食べられます
このレシピの生い立ち
自家製天然酵母ID:6200496はあまり日持ちしないので、早速あんぱんをID:6170944のレシピで作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
ナツのママにゃん☆
