基本のいちごショートケーキ❦
Description
小さめサイズの手作りイチゴのショートケーキを。デコレーションのコツとスポンジレシピも。12cmと15cm用。
zezzy
材料
（4号スポンジ（12cm）／5号（15cm））
4号スポンジ（レシピID : 5413618）
１台
5号スポンジ（レシピID : 4856554)
１台
1パック
■
デコレーション
300cc / 400cc
グラニュー糖
12g (大さじ1) / 20g
■
シロップ
グラニュー糖(砂糖)
14g / 21g
40cc / 60cc
ラム酒（orキルシュ）
10g / 15g
作り方
-
-
1
-
【イチゴとシロップの準備】
飾り用のイチゴを1/3分わける。中に挟む用に縦4つもしくは3つにスライスする
-
-
-
3
-
【組み立て】
3枚にスライスしたスポンジに、シロップを塗る（一番下のスポンジは特に多めに）
-
-
-
4
-
スポンジ2段分にイチゴと9分立てのクリームを挟み、一番上のスポンジは切り口を上にし重ねて、上からおさえる
-
-
-
5
-
【下塗り】
9分立てクリームを周りに軽く塗り、冷蔵庫で冷やす
(生地が透けても大丈夫！側面の重なりの凸凹を埋める感じで)
-
-
-
6
-
【下塗り】
9分立てクリームを周りに軽く塗り、冷蔵庫で冷やす
(生地が透けても大丈夫！側面の重なりの凸凹を埋める感じで)
-
-
-
7
-
上面をきれいに整えたら、本塗り完了
-
-
-
8
-
【デコレーションの準備】
この時点で回転台から、皿もしくはケーキトレーにケーキを移す
-
-
-
9
-
※回転台とケーキの間にパレットを差し込み、ケーキを持ち上げ、皿に下ろす時は奥から置いて、手前に手早くパレットを引き抜く
-
-
-
10
-
【デコレーション】
生クリームを8分立てにし、絞り袋に口金をつけ、クリームを絞り、イチゴをバランスよくのせる
-
-
-
11
-
プレートにのせ、スポンジのフチにもクリームを絞ったら、完成！
-
-
-
12
-
メッセージクッキーを飾ったら、プレゼントにも！
-
-
-
13
-
母の日ケーキ完成！
-
コツ・ポイント
☺4号サイズはイチゴも小さめを用意。
☺生クリームは35%と45%を半分づつ合わせて使用
☺45%だけだとボソる
☺粉はアンシャンテ（メレンゲの泡がつぶれず混ざりやすい）
☺︎シロップはたっぷりめが美味しい
☺生クリームは35%と45%を半分づつ合わせて使用
☺45%だけだとボソる
☺粉はアンシャンテ（メレンゲの泡がつぶれず混ざりやすい）
☺︎シロップはたっぷりめが美味しい
このレシピの生い立ち
基本のイチゴショートケーキの覚書として。母の日にも！2020年母の日ケーキ。サイズは12cm
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
zezzy
