完全版 スポンジケーキ 12cm

完全版 スポンジケーキ 12cm

Description

本格ジェノワーズを簡単に!卵1つで作る覚書。1~2名で楽しめる4号サイズ。クリスマスやバレンタイン、ホワイトデーに♪

材料 (4号サイズ(1人~2人)

卵(Lサイズ必須)
1個 (可食部60g)
砂糖(グラニュー糖)
32g(大さじ2)
薄力粉(ふるっておく)
36g(大さじ3)
牛乳
15g(大さじ1)
バター(無塩)
5g
型準備(底とサイドにクッキングペーパーを敷く)

作り方

1

作業工程は、4つ。ポイントをおさえれば簡単。
①卵と砂糖泡立て⇒
②粉を混ぜる⇒
③バターと牛乳を混ぜる⇒
④焼く

2

①卵と砂糖泡立て⇒

3

大きめのボウルに全卵(L玉)を入れて泡だて器でほぐし、さらに砂糖を加えてよくかき混ぜる
※M玉だと高さがでません

4

ボウルを湯煎し、卵が固まらないように混ぜながら、砂糖のざらざら感がなくなるまであたためる(人肌程度36℃~40℃)

5

ハンドミキサーを直角に入れ、高速回転で4分程度、混ぜる(もったりする)
さらに、ボウルを手前に傾け、低速回転で3分混ぜる

6

※ハンドミキサーを持ち上げて、落ちた生地でのの字が書けて、形が3秒残る位が目安

7

この段階で、
耐熱器に入れたバターと牛乳を50度まで温める
(レンジの50度設定が便利)

8

さらに、ボウルを手前に傾け、低速回転で3分混ぜる。大きな泡が消え、ふっくらする
※量は最初の3倍くらいになっていること

9

②粉を混ぜる⇒

10

ゴムべらでボウルのわきの生地をきれいにぬぐい、薄力粉をふるいながら全部入れて、混ぜる。※粉は準備でふるっておき、ここでもふるいながら入れる

11

粉を全体にほぐし切るように混ぜる。次に、下から生地をすくい上げ、左手でボールを手前(左)に回しながら混ぜる

12

オーブンを180℃に予熱する

13

③バターと牛乳を生地に混ぜる⇒

14

生地をひとすくい⑦(バター牛乳)に入れよく混ぜ、それをボールに戻し、左手でボウルを手前に回転させながら、右手ヘラでさっくり混ぜる

15

型に生地を入れる(ひらひらと生地が垂れるよう上から流す)
最後、ボウルわきについた生地は型の端のほうに流す

16

型ごと10cmのところから落とし(2回)、空気を抜く

17

④焼く

18

オーブン中段160℃で、20-25分焼く

19

うっすら焼き色がついたら、オーブンから取り出す。
型ごと15cmのところから下に落として、焼き縮みを防ぐ

20

裏返してクーラーにのせ、5分休ませたら、元の向きに戻す ※乾燥を防ぐためカバーや型を被せておく

21

写真

このレシピで作ったチョコレートケーキ。レシピはこちらから➡️レシピID:4291476

22

15cmサイズはこちらから。作業工程写真つき➡️レシピID:4856554

コツ・ポイント

工程別ポイント!
①卵と砂糖泡立て⇒卵の温度は人肌。あわ立ては最低でも5分。
②粉を混ぜる⇒粉は2回ふるい、ダマ無しに。
③バターと牛乳を混ぜる⇒粉に入れたら混ぜすぎ禁物。
④焼く⇒余熱は焼き温度より2℃高く。焼き時間長いと固くなるので注意

このレシピの生い立ち

市販の小さいスポンジが意外と見つからない。手作りで、作るときの分量を覚書。
慣れれば、準備から焼きまで30分かかりません。
レシピID : 5413618 公開日 : 19/02/23 更新日 : 21/11/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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2021/12/26

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フワフワでしっとりでとても美味しいスポンジができました!

yuixx__

2021/12/24

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家にある材料で簡単に出来るので、旦那に内緒で食べたい時の自分用にと作りました。

yumihide75

2021/12/19

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思ったより簡単につくれました!

クックLWTZZP☆

2021/10/18

写真

誕生日にケーキをプレゼントしたら喜んで貰えました♡♡

♡おゆき♡

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