完全版 スポンジケーキ 12cm

完全版 スポンジケーキ 12cm
本格ジェノワーズを簡単に!卵1つで作る覚書。1~2名で楽しめる4号サイズ。クリスマスやバレンタイン、ホワイトデーに♪

材料 (4号サイズ(1人~2人)

卵(Lサイズ)
1個(60g)
砂糖(グラニュー糖)
32g(大さじ2)
薄力粉(ふるっておく)
36g(大さじ3)
牛乳
16g(大さじ1)
バター(無塩)
5g
型準備(底とサイドにクッキングペーパーを敷いて)

作り方

1

作業工程は、4つ。ポイントをおさえれば簡単。
①卵と砂糖泡立て⇒
②粉を混ぜる⇒
③バターと牛乳を混ぜる⇒
④焼く

2

①卵と砂糖泡立て⇒

3

大きめのボウルに全卵を入れて泡だて器でほぐし、さらに砂糖を加えてよくかき混ぜる

4

ボウルを湯煎し、卵が固まらないように混ぜながら、砂糖のざらざら感がなくなるまであたためる(人肌程度36℃~40℃)

5

ハンドミキサーを直角に入れ、高速回転で4分程度、混ぜる(もったりする)
さらに、ボウルを手前に傾け、低速回転で3分混ぜる

6

※ハンドミキサーを持ち上げて、落ちた生地でのの字が書けて、形が3秒残る位が目安

7

この段階で、
耐熱器に入れたバターと牛乳を50度まで温める
(レンジの50度設定が便利)

8

さらに、ボウルを手前に傾け、低速回転で3分混ぜる。大きな泡が消え、ふっくらする
※量は最初の3倍くらいになっていること

9

②粉を混ぜる⇒

10

ゴムべらでボウルのわきの生地をきれいにぬぐい、薄力粉をふるいながら全部入れて、混ぜる。※粉は準備でふるっておき、ここでもふるいながら入れる

11

粉を全体にほぐし切るように混ぜる。次に、下から生地をすくい上げ、左手でボールを手前(左)に回しながら混ぜる

12

オーブンを180℃に予熱する

13

③バターと牛乳を生地に混ぜる⇒

14

生地をひとすくい⑦(バター牛乳)に入れよく混ぜ、それをボールに戻し、左手でボウルを手前に回転させながら、右手ヘラでさっくり混ぜる

15

型に生地を入れる(ひらひらと生地が垂れるよう上から流す)
最後、ボウルわきについた生地は型の端のほうに流す

16

型ごと10cmのところから落とし(2回)、空気を抜く

17

④焼く

18

オーブン中段160℃で、20-25分焼く

19

うっすら焼き色がついたら、オーブンから取り出す。
型ごと15cmのところから下に落として、焼き縮みを防ぐ

20

スポンジの周りのクッキングシートを外して、5分休ませたら、ひっくり返してもとに戻す

21

写真

このレシピで作ったチョコレートケーキ。レシピはこちらから➡️レシピID:4291476

22

15cmサイズはこちらから。作業工程写真つき➡️レシピID:4856554

コツ・ポイント

工程別ポイント!
①卵と砂糖泡立て⇒卵の温度は人肌。あわ立てはしっかり最低でも5分。
②粉を混ぜる⇒粉は2回ふるって、ダマ無しに。
③バターと牛乳を混ぜる⇒混ぜすぎ禁物。
④焼く⇒余熱は焼き温度より2℃高く。焼き時間注意!長いと固くなるので

このレシピの生い立ち

市販の小さいスポンジが意外と見つからない。手作りで、作るときの分量を覚書。
慣れれば、準備から焼きまで30分かかりません。
レシピID : 5413618 公開日 : 19/02/23 更新日 : 19/02/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/05/24

写真

簡単だし綺麗に焼けました♡この大きさで綺麗に膨らんだの初めて

クック2Q4NQD☆

可愛い❤️❤️❤️デコレーションも楽しみ!また作って下さい♪

19/03/20

First tsukurepo mark
写真

しっとりしたスポンジが出来ました(●︎´▽︎`●︎)

・・羅菜・・

素敵♥♥♥ぜひまた作って下さいね♪