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じゃがいもは切って水につけ、玉ねぎ、にんじんも切る。いんげんを茹でて適当な大きさに切る。
しらたきをアク抜きし、短く切る。
牛肉を炒め、玉ねぎを炒め合わせ、じゃがいも、にんじんを加える。
煮汁の材料を入れ煮立ったらアクをとってしらたきを加え、火を弱めて落し蓋をする。
汁気がほとんどなくなったら蓋をとり、強火にして煮上げる。
いんげんを散らす。