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太きゅうりの皮をむき、種を取って、一口大に切り、塩ひとつまみ入れて茹でる。
にんにく、ねぎ、生姜をみじん切りにする。
中華鍋に油を熱し「2」を炒め、豚挽肉を入れて更に炒める。
豆板醤、甜麺醤、醤油、砂糖、酒、スープ、こしょうを加え、煮立ったらアク抜きして、水溶き片栗粉でとろみをつける。
太きゅうりを器に盛り、「4」をかけ、せん切りして水にさらしたねぎ(白)を天盛りにする。
※甜麺醤(てんめんじゃん)の代わりに赤味噌を使う方法もあります。その時は、赤味噌を大さじ2にし、砂糖を大さじ3にします。