紅茶ケーキ(スクエア型18×18cm

紅茶ティーバッグを200mlのお湯に入れて５～10分抽出します。
(飲む時よりも濃い色になったらOKです)

抽出し終わった紅茶ティーバッグは袋を切って茶殻を取り出しておきます。
紅茶液は鍋にかけ約25mlになるまで煮詰めます。

紅茶ティーバッグの抽出や煮出しの合間に、ケーキ型に紙をひいて、材料を計量しましょう。
薄力粉はふるいにかけておいて下さい

ほぐした全卵に上白糖を加えてハンドミキサーで混ぜます。
色が変わってきたら湯煎にかけて、さらに混ぜます。

卵液が膨らんでメレンゲみたいになり、８の字が描けるようになったらティーバッグの茶殻を加えて混ぜ、湯煎からおろします。

ふるっておいた薄力粉を２、３回に分けて卵液と合わせ、ゴムべらでさっくりと混ぜます。
紅茶液も加えてさっくりと混ぜます。

オーブンを170℃まで温めて下さい(170℃40分余熱ありの設定です)

オーブンが温まるまで、生地の入ったボウルをトントン落としたり、ゴムべらで生地のダマがないか混ぜながら確認したりします。

型紙をひいたスクエア型に生地を注いで、トントン落として大きい泡を潰します。
余熱が完了したら170℃40分加熱します。

荒熱が取れたら型紙をとってお好みのサイズや形にカットしてください。