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玉ねぎとズッキーニは薄切り、じゃがいもも皮をむいて薄切りにする。
鍋に玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニの順に重ね、塩少々と水を野菜ひたひた位に入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして蓋をして野菜が柔らかくなるまで20分程ことこと煮る。
野菜が柔らかくなったら火を止めて、ブレンダー等で撹拌する。豆乳を加えて弱火で温め塩味が足りなかったら調整する。
器に盛り、好みでブラックペッパーを少々かける。