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玉ねぎを半分にして薄切りに、トマトは皮付きのまま、6等分にして乱切りに。
オリーブオイルで、みじん切りのニンニクを弱火で香りが出る様に炒める。
玉ねぎを加え、透き通るまで、炒める。
合挽きのミンチを加え、ポロポロになるまで炒める。
一旦火を止め、カレールーを割り入れ少し溶け出したら、再度火を入れます。
カレールーを炒めると、香ばしく美味しくなります。
トマトを加え混ぜながら更に炒める。
トマトの火の通り具合は、お好みですが、私は、形が崩れかけるくらい煮ています。
最後に鍋肌に大さじ1の醤油を回しかけ、全体に混ぜ合わせる。
ご飯の上にカレーを乗せ、温かいうちにスライスチーズをのせて完成。