定番おいしい!麻婆豆腐 レシピ
作り方
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1
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絹豆腐1丁を取り出し、お好みの大きさで切ります。
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2
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ネギ1本を5ミリ幅に切ります。白ネギは外が薄くて中が太いので、外と中を一度分けてから切ります。
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3
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鍋にお湯を沸かし、沸騰させた状態で、先ほど切った豆腐を入れ茹でていきます。
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4
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軽く下茹でをしたら、豆腐をお湯から上げておきます。
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5
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フライパンに強火で火をつけ、あたたまったらサラダ油を少し多めにしき、合い挽きミンチ100gを入れます。
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6
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ある程度火が通ったら、塩をひとつまみふり、にんにくと生姜をお好みで入れて混ぜます。
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7
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甜麺醤小さじ1、豆板醤小さじ1を入れ混ぜたら、弱火にして醤油小さじ1、酒小さじ1を入れます。
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8
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ネギを入れます。
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9
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水100mlとウェイパー小さじ1を入れます。
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10
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味を見て豆腐を入れます。
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12
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盛り付けて、お好みで山椒をかけたら完成です。
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コツ・ポイント
豆腐は軽く下茹でをすることで煮崩れを防ぎ、柔らかくなり味が染み込みやすくなります。
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。