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油カスの筑前煮風

油カスの筑前煮風の画像

Description

牛ホルモンを素揚げした油カスを使った煮物です、刻んだタイプもあり良い出汁が出て美味さ爆発です

材料 （2人分）

油かす
30 G
大根
1.5 CM の輪切り2枚
人参
1/3
こんにゃく
1/3
厚揚げ
1/2
お水
500cc
めんつゆ
大さじ4
九州産の甘めのお醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
みりん
小さじ1
粉末のスティックあごだし
1/3

作り方

  1. 1

    写真

    油かす 30 G を取り出し 500cc の お水に入れ めんつゆ砂糖 九州産のお醤油を入れて 中火で煮込んでいきます

  2. 2

    一口大に大根人参こんにゃく厚揚げを刻み 鍋の中に投入します

  3. 3

    出てきた灰汁と ご丁寧に 取り除き灰汁が出てこなくなったら 弱火にして 具材が柔らかくなるまで 煮込みます

  4. 4

    30分程度煮込むと煮汁がひたひたになる程度に なったら具材の柔らかさを確かめ味見をしてください

  5. 5

    具材が柔らかくなりよく味が染み込んだら出来上がりです

コツ・ポイント

灰汁と 余分な脂を丁寧に 取り除けがあとは弱火で煮込むだけなので目安となる時間をキッチンタイマーをかけて よく確認して煮込むだけです

このレシピの生い立ち

地元の漁師さんや農家の方々が冬になり作業が出来ない時よく大根と一緒にこの油かすを使ってストーブの上で調理してた 地元の郷土料理のようなものですそれをアレンジしました
レシピID : 6233908 公開日 : 20/05/17 更新日 : 20/05/17

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油カスの筑前煮風
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