再現！喫茶店のまろやかナポリタン
ユルチエ
作り方
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油を入れたフライパンを中火で熱し、ソーセージを炒める。先に炒めることで旨味を出す。
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玉ねぎを入れる。ソーセージに焼き目がつき、玉ねぎがしんなりしたら、ピーマンを投入。火が通り過ぎないようさっと炒める。
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ケチャップとコンソメを入れ10〜20秒ほど煮詰める。ここでトマトの酸味がまろやかに。
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みりん、バターを入れ、具材と合わせてなじませ、火を止める。
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鍋に水と塩（味噌汁くらいの濃度になるように）を入れ、パスタをゆでる。規定の時間より1〜2分長めに。
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パスタがゆであがったら、フライパンに再び火をつけ、パスタのゆで汁大さじ１を入れてソースをのばす。
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パスタをフライパンへ。私は面倒くさがりなので鍋から箸でフライパンにイン。ソースと合わせているうちに水分が飛びます。
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お好みでパルメザンチーズやパセリを振ってどうぞ。
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コツ・ポイント
しっかりソーセージを炒めて旨味を出すこと、ケチャップを少し煮詰めて酸味をとること。みりんで甘みをプラスして喫茶店風に…。
このレシピの生い立ち
甘みを加えたいけれど砂糖を使うのがなんとなく嫌で、みりんを。ソースのとろみが増して甘みも出て、鉄板ナポリタンにちょっと近づきました。お店のはソーセージが上にドーンと乗ってましたが食べやすく切っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ユルチエ
